SALTEADO DE VERDURAS CON AVENA

SALTEADO DE VERDURAS CON AVENA

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

• 100 g de tirabeques
• 150 g de judía verde fina
• 150 g de guisantes baby con vaina
• 1 manojo de cebolletas
• 150 de avena en grano
• 2 cucharadas de tamari
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PARA LA VINAGRETA:

• 30 g de tomates cereza secos
• 50 g de anacardos
• 100 ml de aceite de oliva
• virgen extra
• 50 ml de vinagre de manzana
• una pizca de sal

PREPARACIÓN

Paso 1. Para la vinagreta, poner en remojo los tomates secos al menos 4 horas antes. Luego, cuando ya haya pasado ese tiempo, escurre.

Paso 2. Tostar ligeramente los anacardos en una sartén antiadherente. Agregar dos cucharadas de aceite, los tomates, vinagre, sal y remover unos minutos. Retirar y reservar.

Paso 3. Lavar la avena, cocinar en agua salada el tiempo que marque el fabricante. Escurrir y saltear en una sartén amplia engrasada previamente con aceite de oliva virgen extra. Al final, agregar el tamari, remover y retirar.

Paso 4. Lavar las hortalizas, pelar las cebolletas y cortar. Despuntar las judías.

Paso 5. Agregar todo a una sartén y sofreír un par de minutos a fuego medio. Agregar el resto de las hortalizas. Cubrir medio dedo de agua y sazonar.

Paso 6. Cocinar a fuego medio durante un par de minutos hasta que se haya absorbido el agua.

Paso 7. Servir el salteado de hortalizas con la avena y aliñar con la vinagreta de tomates realizada al inicio.

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COMO HACER SALTEADO  DE VERDURAS | RECESTA SALUDABLE