TARTA DE ZANAHORIA

 TARTA DE ZANAHORIA

La tarta de zanahoria es considerada un postre saludable ya que contiene fibra, proteínas y micronutrientes que el cuerpo necesita, tales como calcio, potasio y carotenos.

INGREDIENTES

• 
  Zanahoria (pesada ya rallada)300 g
• Ralladura de naranja0.5
• 4 Huevos
• Edulcorante apto para cocinar 10 ml
• Sal2 g
• Esencia de vainilla5 ml
• Almendra molida150 g
• Harina de avena (o proteína en polvo neutra o sabor vainilla)50 g
• Levadura química (impulsor)8 g
• Yogur skyr natural o griego o queso desnatado batido para cubrir
• Canela molida

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º C y preparar un molde redondo de fondo desmontable, de unos 20 cm de diámetro. Lo más fácil es enganchar en el molde una lámina de papel de hornear para cubrir la base, y engrasar con mantequilla o aceite los laterales.
2. Lavar y secar bien las zanahorias, pelar ligeramente con un pelaverduras y rallar muy finas en un cuenco, hasta pesar los 300 g. Mezclar con la ralladura de una media naranja rallada, o usar mandarina o limón, bien lavados.
3. Batir en un recipiente mediano los huevos con energía, a mano o, mejor, con una batidora de varillas, hasta que espesen. Agregar la zanahoria, el edulcorante (si se usa), la sal y la vainilla, y batir un poco más.
4. Incorporar la almendra molida, la avena o proteína, la canela y la levadura, y batir a velocidad baja hasta conseguir una masa húmeda homogénea. Terminar de remover con una lengüeta para asegurar que no hay restos secos por el fondo